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A diretoria da APROCCIMA, acompanhada do associado Marcelo Grazziotin, foi recebida pela Pesquisadora em Ciência e Tecnologia da Carne Élen S. Nalério.
Além da visita aos laboratórios, o encontro possibilitou alinhar as demandas dos produtores com a pesquisa aplicada.
Num primeiro momento a intenção é mostrar, aos profissionais da alta gastronomia, diferentes experiências sensoriais da carne bovina.
A médio prazo é apresentar cortes não convencionais do dianteiro, acompanhados por oficinas de demonstração. |
