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Uma delegação de Cachoeira do Sul, dos CITEs 123 e 125, participou de uma oficina de cortes de carne bovina. João Oliboni, da Carne & Churrasco, mostrou diferentes cortes de uma carcaça de fêmea Red Angus, com 459 kg, 2 dentes e 69 dias de confinamento, produzida na Fazenda Clarice. O excepcional acabamento, o marmoreio e a maciez, possibilitaram ao Oliboni, criatividade na apresentação dos cortes que surpreendeu aos participantes. O Chef Fabian da Costa Procedi foi o assador, que também superou as expectativas com sua maneira esmerada de preparar as carne com elaborados acompanhamentos. |
