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Realizado nas instalações da Fazenda Clarice, as delegações de caçadores de javali de Santa Catarina e Rio Grande do Sul, tiveram a oportunidade de degustar 5 cortes de carne bovina, fornecido pela loja Estância do Assador, de Caxias do Sul. Carlos Simm discorreu sobre as diferentes características dos cortes: shoulder, peixinho, bombom da paleta, granito e fraldinha. Dicas de preparo, ponto da carne, harmonizações com vinhos e cervejas também foram temas da conversa. O chef Paulo foi o assador oficial, que deixou a carne macia e suculenta, através da técnica do selamento, seguido do descanso e finalização em medalhões. A partir de agora todos os frequentadores da Unidade de Agro Turismo terão diferentes cortes prontamente disponíveis no local. |
